タイの焼きそば 「エビ入りパッタイ」
モヤシやニラ、豆腐と共に
海鮮や肉を炒めたものです。
ナンプラーや砂糖、レモン汁で
味付けされています。
お酢、唐辛子などをお好みで
かけてお召し上がりください。
ご自宅で簡単に作れます
作り方は、焼きそばのように
簡単に出来ます。
レシピをご覧いただき、早速
挑戦してみてください。
作り方
材料
・ニンニク ・モヤシ
・にら（小ネギ） ・高野豆腐（水で戻す）
・ピーナッツ（砕いた物） ・イカやエビなどの海鮮、又は肉
・玉子
・米粉麺、又は春雨
（米粉麺は、フォーなどとしてスーパーで売っています。）
調味料
・ナンプラー
・砂糖
・タマリンドをお湯につけた汁（日本では入手困難なのでレモン汁）
・サラダ油
今回はエビのパッタイ
縦半分にした有頭のエビを
背腸を取り除き、
少量のニンニクと炒めていきます。
中火で炒め、
よく火を通します。
炒めたエビを一度取り出します
①取り出した後のフライパンの油には、エビの旨味が出ているので洗わずに、
・ニンニク
・玉ねぎのピクルス
・水で戻した高野豆腐
を刻んで、炒めます。
麺と調味料、水を入れます
②
①に麺と調味料、水を
入れて蒸し焼きにします。
ナンプラー大２
砂糖 大２
レモン汁 大２ 水５０CC
麺がお好みの硬さになったら野菜を
③ ②に、モヤシ、にら（小ネギ）砕いたピーナッツを入れて
炒めます。油を少し足して玉子を炒めます。
出来上がり
④ 味見をして味が薄ければナンプラー砂糖レモン汁などを足してください
最後に取り出しておいたエビ
を乗せれば出来上がりです。
本場の味を簡単にご自宅で
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