タイ人が教えるクン・ジェー・ナンプラ

いつものお刺身に一工夫

お刺身の定番といえば、ワサビと醤油ですよね。気分を変えてエスニックな味付けはどうでしょう？
お酒のツマミにも最適です。

クン・ジェー・ナンプラー

今回は、エビで作ります。
イカや、タコ、鯛や平目などの
白身魚も美味しですよ。
材料も少なく簡単に作れます。
是非、ご自宅でチャレンジして
ください。

材料

エビ（お刺身用）
ニンニク２〜３片
唐辛子（一味唐辛子）
ゴーヤ（適量）
ミントの葉（大葉でもOK）

調味料

ナンプラー（適量）
レモン果汁（適量）

作り方

お刺身用のエビ　
自分で捌く場合は、背腸を取り身を開く。

①　
洗ったエビにナンプラー大４をかけて軽く揉み込みます。
ラップをして２０〜３０分
冷蔵庫で寝かします。

②
みじん切りにしたニンニク２片
唐辛子微塵切り　　　　　適量
（市販の一味唐辛子でもOK）
レモン果汁（市販の物でOK）
　　　　　　　　　　　　適量
全てを混ぜ合わせます。

 

③
薄くスライスしたゴーヤとエビを飾りつけます。

④
②のソースをかけて、お好みでニンニクのスライスを飾り出来上がりです。

完成

ワンポイント・アドバイス

・スーパーなどで売っているお刺身用のエビでOKです。
　ひと手間ですが、炭酸水で軽く洗うとヌメりや生臭さ、汚れが取れ身が締りプリプリになります。
・生の唐辛子はあまり売っていないので一味唐辛子（市販品）を代用すると良いですよ。
・ゴーヤは、先に塩揉みしてアクを出しましょう。塩とアクを洗い流しよく水気を切ります。
・ミントの葉もあまり売っていないので、大葉を代用するといいですよ。

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