日本人にも合うカレーラーメン
タイ北部の郷土料理カオソイを紹介します。見た目の通りカレーラーメンです。
付け合せにレモンやみじん切りの玉ねぎ、パクチー、白菜の浅漬けが付いてくるのがポピュラー
です。お店によって味が違うのでお気に入りのお店を見つけるのも楽しみの１つですね。
ご自宅で簡単に本場の味を
（材料）４人分
鳥もも肉（骨付き） 4本
中華麺（平打ち中太縮れ） 4人分
カレールー（辛口） 1〜2片
カレー粉 小さじ2
水 200CC
ココナッツミルク 180CC
砂糖 又は（蜂蜜） 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
塩 小さじ1
（付け合せ）
レモン 又は ライム
パクチー 又は ワケギ
白菜の浅漬け
玉ねぎのみじん切り
早速調理開始
ココナッツミルクを鍋に入れて沸騰させます。
最後の仕上げにも使うので、オタマ１杯分を別に取り分けておきましょう。
調理開始
沸騰したココナッツミルクに
・カレールー
・カレー粉
・砂糖
・塩
・ナンプラー
を入れてよく混ぜて溶かす。
よく混ぜたら、
鳥もも肉を入れて
水２００CC
を加え３０分程煮込む。
鳥もも肉が煮えたら麺を
麺の半量は
沸騰させたお湯で
好みの硬さに茹でる。
残りの半量の麺を揚げ焼きにする
多めの油を温め、残りの麺を揚げ焼きにする。
２種類の麺を入れることで、
ツルツル、もちもち
サクサク、パリパリ食感が
楽しめます。
器に盛り付け出来上がり
２種類の麺にカレースープを注ぎ、鶏肉を乗せます。
お好みで味変を
レモンやライムを搾ったり、刻んだ生の玉ねぎ、パクチーなどをお好みに応じて入れて下さい。
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